导读：夏季使劲吃它，一祛湿解乏，二抗病毒，三强免疫！遇到别手软，不懂吃可惜了！ 炎热的夏季，天气潮湿焖热，给我们带来丰富的水果，诱人的食材。但是夏季热，湿气重，每天都是昏昏欲睡，做事打不起精神好。最近经常看到关于“二阳”的话题，为了自己及家人的健康，出门的时候最好要戴好口罩，勤洗手，平时还要多吃一些抗病毒的食材。

(资料图)

疲惫的身体，还有抵抗力较为差，建议分享一款好吃的食材，这种食材就是我们经常吃的青椒。 青椒是一种营养很好的食材，含有丰富的维生素，矿物质，还有杀菌抗病毒，还有降压，美肤，降血压，保护视力等好处。

青椒的营养很高，做法也很多，今天我们就用它跟当季的食材茄子放在一起煮，又鲜又甜的口味，好吃还下饭，接下来我们就一起来看看。

准备食材：

青椒，蒜瓣，茄子，鸡蛋，食盐，食用油，蚝油

具体做法：

1.青椒的种类很多，不同种类的青椒辣味也是有所不同，根据自己的喜爱选择。喜欢吃辣一点的话，我们就去选择比较辣的青椒，不喜欢吃辣我们就选择不辣的。青椒跟茄子放在清水中，加入食盐。加入适量的食盐，用食盐水给它冲洗一下，把茄子跟青椒洗干净之后放在案板上。

2.茄子的头尾去掉，青椒的蒂去掉之后用刀切一小段掉，然后把里面的青椒籽给它处理掉。青椒籽会相对辣，如果说喜欢吃辣一点的话，青椒籽也不用去掉。接着我们再把青椒切成青椒丝，处理好后的青椒放在一旁。茄子切段，再改到切成切成小条，切好后的茄子也是放着备用。

3.准备一个干净的碗，然后把备好的鸡蛋打入碗里面，鸡蛋下打入后，碗里面加入一点点的食盐，用筷子搅拌均匀，然后放在一旁备用。

4.锅里面倒入油，将油烧热。油热了之后我们把备好的鸡蛋液放入锅中。鸡蛋液下锅，小火煎煮一下，把锅里面的鸡蛋煎煮成块，然后取出放在盘中即可。

5.然后我们就把茄子先放入油锅中小火煎煮，茄子先煎煮后它的口感会更加的好，而且鲜甜不油腻，特别的好吃。

6.茄子炒好后，我们就把备好的青椒也放入里面，青椒下锅，大火快炒，铲子多翻炒。食材在锅中用大火炒的时候，铲子一定要一翻动，给它炒均匀。青椒跟茄子炒均匀了后，我们就把备好的鸡蛋块放入里面，鸡蛋块下锅也是要多翻动，给它们炒均匀。

7.炒好后就把备好的蒜泥放入里面，以及加入适量的食盐跟蚝油调味，再给翻动，炒均匀。炒均匀后就可以尝试一下味道，刚好就出锅了。

因为这一种青椒相对辣，炒的过程中会有一股辣味抢出来，但是非常的香，如果说对敏感的话，我们可以戴上一个口罩，以免在煮的过程中会被熏得辣眼睛，食材炒好后我们就把它取出放在盆中即可。这样一份茄子炒青椒就完成，出锅后的青椒口感鲜甜脆口，非常的下饭。

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