哈利鸡的家常做法?
来源：南方养生网 |
时间：2023-07-12 00:50:56
食材清单
跑山鸡 400克 、 花蛤 300克 、 蘑菇 200克 、 胡萝卜 半根 、 青椒 半个 、 红椒 半个 、 黄椒 半个 、 姜片 2片 、 蒜 2瓣 、 洋葱 1/4个 、 香菜 少许 、 八角 1个 、 蚝油 少许 、 白糖 适量 、 盐 适量 、 生抽 少许 、 啤酒 1罐 、 花生油 少许
【资料图】
烹饪步骤
步骤1/5
花蛤放水中，加盐和滴少许花生油，等吐干净沙后洗净；
步骤2/5
鸡剁块焯水后，控干水分，蘑菇焯水挤干水分。胡萝卜切片，青椒、红椒、黄椒、洋葱切块；
步骤3/5
热锅起油，加蒜末爆香，加鸡块爆炒，随后放入八角、姜片、料酒、生抽、蚝油、糖一起炒，炒至变色加入蘑菇继续翻炒，倒些啤酒中火焖煮一会；
步骤4/5
焖煮入味后倒入花蛤，大火爆炒至蛤蜊开口；
最后一步
加入青红黄椒和洋葱，略微翻炒，出锅下香菜增香提味即可。
小贴士
1.蘑菇可以任意替换，香菇、杏鲍菇都很美味，焯水处理可以去除涩味。 2.这道菜用的酒比较多，如果全部加料酒的话会盖住鸡肉本身的香味，啤酒味淡，既可去腥，还有麦香。
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